食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法 。 中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门学科（养生方法） 。 我们的祖先把“美食养生”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学 。 中华食疗加入少量药材，达到养生，防病的效果。食物的四性五味四性：温、热、寒、凉五味：辛、甘、酸、苦、咸 四 性 五 味日常饮食六宜如何进行食疗根椐各人的体质选食 （1）健康之人：阴平阳秘，气血调和 。（2）老年人：宜食温热熟食物，忌食粘硬生冷食物。（3）体质偏寒的人：宜食温热性食物。（4）体质偏热的人：宜食寒凉性食物。（5）体胖之人： 食欲亢进，多痰湿，宜吃清淡化痰的食物，为能饱腹，可多吃些纤维素较多的蔬菜。（6）体瘦的人： 血亏津少,宜吃滋阴生津的食物，若脾胃功能欠佳者，可常吃山药莲子粥等。食疗的作用延缓衰老作用《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。预防作用：合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“正气存内，邪不可干。” 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒；中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。滋养作用《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。”药补不如食补。食补方法平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。治疗作用历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。” 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。食疗--天人相应顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。 冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。不时不吃，提倡吃应季的食物；要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满状态的时候，才是最佳的；《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。 大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养）。 食疗养生先从早餐开始健康小贴士1：典型错误早餐，你吃了吗？ 烧饼油条族高热量的饮食导致超重和肥胖现象，添加剂会影响呼吸道、消化道和肝胆肾等脏器，甚至导致老年痴呆症的发生，而油炸食物易产生致癌物质。 冷食凉菜族会导致体内阳气受到寒湿所困，胃气、气血不足，减弱脾胃消化功能，导致腹胀胃呆、头昏失眠、乏力、免疫力下降等状况。 面包牛奶族长期饮用牛奶会引发骨质疏松，女性更易患青春痘，膳食纤维不足易便秘而引发结肠癌，亦易加剧糖尿病和高血压的病变。 白粥咸菜族营养价值较低，含盐较高，消化吸收快，长期以此为早餐易导致血糖、血压问题。 边走边吃族 卫生难以保证，且影响消化，易引发肠胃疾病；健康小贴士2：不吃早餐八大危害健康小贴士3：健康早餐我们应该怎样吃？健康营养早餐三大原则： 一、食物搭配合理完整，可以得到足够的营养； 二、低热量、高植物蛋白、高膳食纤维，食物进入体内不消耗掉身体的能量，使身体能够很容易就利用； 三、在吃的过程当中不会造成新的毒素来源、负担来源。 一份营养早餐最好包括四大类的食物: 谷类（补充能量及糖分、矿物质、纤维素等）；豆类、蛋肉类（补充脂肪、蛋白质等）；坚果、干果、奶类（补充矿物质、维生素）；蔬果类（补充纤维素、维生素等）。此四类食物宜以五谷类为早餐主食，其他食物为辅，食用时最好能加入适量保健油（亚麻籽油、橄榄油、山茶油等）。 要特别注意的是，早餐要吃温热及尽量细碎的食物才能养胃养血，否则伤了胃气，影响气血运行。